Mountain Meat

Διαχείριση Ορεινών Βοσκοτόπων για την Αξιοποίηση της Πλούσιας Χλωρίδας των Νομών Δράμας και Ξάνθης και την Παραγωγή Προϊόντων Κρέατος Υψηλής Προστιθέμενης Αξίας.

Οι αυτόχθονες φυλές αποτελούν αναξιοποίητο πολιτιστικό κεφάλαιο για την κτηνοτροφία και εν δυνάμει πηγή εισοδήματος για τον τοπικό πληθυσμό που σήμερα δυσκολεύεται να επιβιώσει στις ορεινές και
ημιορεινές περιοχές.
Η απώλεια ζωικών γενετικών πόρων μειώνει τις ευκαιρίες ανάπτυξης αγροτικών οικονομιών ενώ μπορεί να έχει αρνητικές κοινωνικές και πολιτιστικές επιπτώσεις.
Η σημασία της διατήρησης αυτών των φυλών γίνεται ολοένα πιο εμφανής, καθώς συμβάλλουν στην ισορροπία και την αειφορία του περιβάλλοντος, προσφέροντας μια ανεκτίμητη κληρονομιά για τις επόμενες γενιές.
Η λογική της προσέγγισης που ακολουθείται είναι «από το λιβάδι στο πιάτο» και η αξιοποίηση των βραχέων αλυσίδων ανεφοδιασμού με αποτέλεσμα την αύξηση προστιθέμενης αξίας του τελικού προϊόντος.
Η εκτροφή των ζώων μέχρι το σφαγείο υποστηρίζεται από τεχνολογία Digitanimal με κολάρα IoT (Internet of Things) που επιτρέπει εξ’ αποστάσεως παρακολούθηση σε πραγματικό χρόνο και διαχείριση ζώων μέσω cloud.
Το στίγμα και η ταυτότητα των ζώων αποτυπώνεται σε google earth και είναι διαθέσιμο στον κτηνοτρόφο αλλά και στους τελικούς καταναλωτές.

Στόχος του Mountain - Meat​

  • Η αξιοποίηση των γηγενών φυλών που αποτελούν αναπόσπαστο πολιτιστικό κεφάλαιο για την περιοχή και εν δύναμη πηγή εισοδήματος για τις ορεινές περιοχές
  • Η αξιοποίηση και διατήρηση της σπάνιας κόκκινης φυλής που τείνει να μειώνεται​
  • Η αξιοποίηση των τοπικών αρωματικών φυτών ως τροφή μέσω της βόσκησης​
  • Την δημιουργία ενός προϊόντος προστιθέμενης αξίας​

Πως θα επιτευχθεί ο στόχος του Mountain - Meat

  • Με την μέτρηση της βοσκοφόρτωσης ως διαχειριστικό εργαλείο για την βελτίωση της απόδοσης των ζώων​
  • Με την αξιοποίηση των τοπικών αρωματικών φυτών και βότανών των ορεινών περιοχών Δράμας και Ξάνθης ​
  • Με την πραγματοποίηση διατροφικών χειρισμών για την ορθολογικότερη αξιοποίηση τους​
  • Με την πραγματοποίηση οργανοληπτικών αναλύσεών κρέατος (χρώμα, σκληρότητα, ικανότητα συγκράτησης ωπού, pH), γευστικές δοκιμές, αξιολόγηση προϊόντος και έρευνα καταναλωτών.​ ​

Εταίροι του Mountain - Meat

  • Αμερικάνικη Γεωργική Σχολή​
  • Agromet​
  • ΑΠΘ​
  • ena ΣΥΜΒΟΥΛΟΙ ΑΝΑΠΤΥΞΗΣ​
  • ΚΤΗΝΟΤΡΟΦΙΚOΣ ΣΥΝΕΤΑΙΡΙΣΜOΣ ΜYΚΗ​
  • ΖΕΥΚΙΔΗΣ ΣΥΜΕΟΝ​
  • ΤΣΟΡΜΠΑΤΖΙΔΗΣ Ε.​
  • ΤΣΟΡΜΠΑΤΖΙΔΗΣ Ν.​
  • ΚΕΙΒΑΝΙΔΟΥ Ο.​

Ενότητες Εργασίας και Παραδοτέα

Ενότητα Εργασίας 1 (ΑΓΣ)​

Διαχείριση εκτροφής ​

  • καθοδήγηση & συμβουλευτική στην επιλογή, εκτροφή & ομαδοποίηση ζωικού κεφαλαίου, τοποθέτηση ηλεκτρονικών περιλαίμιων, τήρηση αρχείων ηλεκτρονικά​
  • κατάρτιση ισόρροπων σιτηρεσίων ​
  • αξιολόγηση ζωοτροφών & της επίδρασής τους στην παραγωγική διαδικασία, σφαγίων σε πραγματικές συνθήκες
    ​

Παραδοτέο : Έκθεση (2) με τα αποτελέσματα της 1ης ενότητας εργασίας​

Ημ. Παράδοσης : 27/03/2024 (12Μ) & 27/03/2025 (24Μ)​

Χρήση τεχνολογικού εξοπλισμού​

  • εγκατάσταση σύγχρονου εξοπλισμού & υπηρεσιών & εκπαίδευση των χειριστών για τη χρήση του εξοπλισμού ​
  • μεταφορά & εφαρμογή τεχνογνωσίας στο πεδίο
    ​

Παραδοτέο : Έκθεση (2) σχετικά με την εγκατάσταση σύγχρονου εξοπλισμού & υπηρεσιών, εκπαίδευση των τελικών χρηστών, αποτελέσματα της εφαρμογής στο πεδίο​

Ημ. Παράδοσης : 27/03/2024 (12Μ) & 27/03/2025 (24Μ)​

Χαρτογράφηση & αξιολόγηση βοσκήσιμων γαιών ​

  • χαρτογράφηση τύπων βοσκήσιμων γαιών, (υπο)τύπων & λιβαδικής βλάστησης​
  • μελέτη σύνθεσης & θρεπτικής αξίας βοσκήσιμης ύλης​
  • προσδιορισμός παραγωγικού δυναμικού & βοσκοϊκανότητας λιβαδικής βλάστησης​
  • διερεύνηση συνθηκών & συνηθειών βόσκησης​
  • ανάγνωση, ανάλυση, ερμηνεία, αξιοποίηση δεδομένων γεωσήμανσης & δημιουργία προτάσεων διαχείρισης βοσκήσιμων γαιών & ορθολογικής λειτουργίας βόσκησης​
  • Εκθεση σχετικά με τους χάρτες τύπων βοσκήσιμων γαιών, την πρόοδο των αποτελεσμάτων, τους χάρτες λιβαδικής παραγωγής – βοσκοϊκανότητας – βοσκοφόρτωσης, την διαχείριση αυτών των βοσκοτόπων

Ημ. Παράδοσης : 27/09/2023 (6M) & 27/03/2024 (12) & 27/06/2024 (15) & 27/09/2024 (18)

  • Πρακτικός οδηγός τσέπης παρακολούθησης της διαχείρισης των λιβαδιών από τους ίδιους τους κτηνοτρόφους σε χαρτί ή και σε εφαρμογή για smartphone και συλλογή των δεδομένων σε κεντρικό server για περαιτέρω αξιοποίηση των στοιχείων

Ημ. Παράδοσης : 26/07/2024 (16)

Έρευνα & προτάσεις για τη δημιουργία τελικών προϊόντων προστιθέμενης αξίας​

  • προσδιορισμός κατάλληλου μεγέθους σφάγιου & χρονικής περιόδου σφαγής, κατανομής & ισορροπίας ενδομυϊκού & εξωτερικού λίπους, κρεοπαραγωγικής ικανότητας, συντελεστή μετατρεψιμότητας τροφής σε μάζα​
  • αισθητήρια & οργανοληπτική ανάλυση κρέατος​
  • οικονομοτεχνική μελέτη παραγωγικού μοντέλου​
  • έρευνα αποδοχής νέων προϊόντων από καταναλωτές & επαγγελματίες της εστίασης​
  • συμμετοχή στην προώθηση νέων προϊόντων, εκπαίδευση παράγωγων
    ​

Παραδοτέο : ερωτηματολόγια (2) σχετικά με την γευσιγνωσία και την έρευνα καταναλωτών & επαγγελματίες εστίασης​

Ημ. Παράδοσης : 27/09/2024 (18)​

Διαχείριση έργου​

  • συντονισμός Έργου & ΕΟ ​
  • ρύθμιση διαδικασιών υλοποίησης ​
  • επικοινωνία με την αρμόδια Υπηρεσία & ενημέρωση μελών ΕΟ ​
  • επιστημονική καθοδήγηση​
  • επικοινωνίες, διάχυση & υλοποίηση αποτελεσμάτων, ενδεχομένη δικτύωση με συναφείς ΕΟ​

Παραδοτέο : Ενδιάμεσες και τελική έκθεση​

Ημ. Παράδοσης : 27/03/2024 (12Μ) & 27/03/2025 (24Μ)​

Διάχυση αποτελεσμάτων​

  • δημιουργία & διαχείριση ιστοτόπων κοινωνικής δικτύωσης​
  • διαδικτυακές εκπαιδευτικές δράσεις, παραγωγή & διάθεση έντυπου & ηλεκτρονικού (εκπαιδευτικού) υλικού​
  • έρευνα καταναλωτών (focus groups)​
  • διοργάνωση ημερίδας & συμμετοχή σε εκδηλώσεις​
  • δημοσιοποίηση άρθρων και/ή φυσική παρουσία σε τοπικά (ηλεκτρονικά) ΜΜΕ​
  • κοινοποίηση των αποτελεσμάτων στην ηλεκτρονική βάση έργων καινοτομίας στο Εθνικό Αγροτικό Δίκτυο (ΕΑΔ) και στο δίκτυο της ΕΣΚ (EIP-AGRI)​

Παραδοτέο : Δημιουργία δημοσιεύσεων για τα ΜΜΕ σχετικά με την πρόοδο και τα αποτελέσματα της ΕΟ σε ηλεκτρονική και φυσική μορφή​

Ημ. Παράδοσης : 27/09/2023 (6M) & 27/03/2024 (12) & 27/06/2024 (15) & 27/09/2024 (18) (ΑΠΘ)​

 

Παραδοτέο : φυλλάδιο ​

Ημ. Παράδοσης : 27/09/2023 (6M) & 27/03/2024 (12) (ΑΓΣ)​

​

Παραδοτέο : Διοργάνωση ημερίδας για το έργο​

Ημ. Παράδοσης : 27/09/2025 (24M) (ΑΓΣ)​

​

Παραδοτέο : Δημιουργία εκπαιδευτικού υλικού σε μορφή videο​

Ημ. Παράδοσης : 27/09/2023 (6M) & 27/03/2024 (12) & ​

& 27/09/2024 (18) (ΑΓΣ)

Κοινωνική συμπερίληψη & δεξιότητες επικοινωνίας​

  • παρατηρήσεις & παρεμβάσεις για την ενδυνάμωση του ρόλου των γυναικών στην αγροτική παραγωγή​
  • παρατηρήσεις & παρεμβάσεις για την ανάπτυξη των διαπροσωπικών & επικοινωνιακών δεξιοτήτων των γεωργικών συμβούλων​

Παραδοτέο : Έκθεση (2)​

Ημ. Παράδοσης : 27/09/2025 (24M) (ΑΓΣ)​

Χρηματοδότηση

Το έργο Mountain Meat με κωδικό έργου Μ16ΣΥΝ2-00068 και τίτλο επιχειρησιακού σχεδίου «Διαχείριση ορεινών βοσκοτόπων για την αξιοποίηση της πλούσιας χλωρίδας των νομών Δράμας και Ξάνθης και την παραγωγή προϊόντων κρέατος υψηλής Προστιθέμενης αξίας» υλοποιείται στο πλαίσιο της Δράσης 2 των Υπομέτρων 16.1 – 16.2 «Ίδρυση και λειτουργία Επιχειρησιακών Ομάδων της Ευρωπαϊκής Σύμπραξης Καινοτομίας για την παραγωγικότητα και τηβιωσιμότητα της γεωργίας» του Προγράμματος Αγροτικής Ανάπτυξης (ΠΑΑ) 2014 – 2020.

espa1420_logo_rgb
Με τη συγχρηματοδότηση της Ελλάδας και τη Ευρωπαϊκής Ένωσης

Επικοινωνία

Μαρίνου Αντύπα 54, θεσσαλονίκη, Ελλάδα
+30 231 049 2737
info@mountain-meat.gr

Στείλτε Μήνυμα